01 · 閉店後營業區環境復原
外場打烊清潔
打烊後，配合收桌與物品歸位進度，安排桌椅、共用區域與地坪清潔的先後順序，減少清潔完成後又因搬動物品或人員走動造成髒污，為隔日營業做好準備。
- 營業區地坪清潔與收尾
- 桌椅、卡座與櫃台表面清潔
- 約定範圍的玻璃與鏡面清潔
- 洗手間設備、鏡面與地坪清潔
連鎖企業實體空間
從管理到執行
嵐雅長期服務連鎖餐飲與多據點門市，
依現場條件規劃清潔保養、空間彩繪與巡檢代管，
由單一窗口統籌服務安排與後續溝通。
SINCE 2010企業服務與管理經驗
內外場承攬餐飲清潔與專業保養
單一窗口規劃・執行・品質管理
依現場條件規劃，
依約定範圍與完成標準執行。
餐飲清潔承攬
連鎖門市與餐廳打烊清潔
餐具洗滌、內外場打烊與定期深度清潔，配合門市營業時段、現場動線與設備安排。合作前共同確認作業範圍、進場時間與完成標準，讓門市交接與後續檢查有一致依據。
02 · 商用廚房作業
內場打烊清潔
廚房打烊後，配合設備停用與備餐收尾，安排工作檯、設備外側、洗滌區與地坪清潔。作業順序一併考量油污分布、器具移動與排水，減少交叉影響與重複清理。
- 工作檯與備餐檯面清潔
- 爐台周邊與設備外側清潔
- 水槽與洗滌區域清潔
- 廚房地坪與排水口周邊清潔
日常維護與週期保養
定期深度清潔
日常清潔處理每日營業產生的髒污；深度清潔則針對日常較難處理的隱蔽縫隙、積塵與累積重油污。評估時一併考量材質、設備與可施工時間，另行確認內容與頻率，讓每日維護與週期保養銜接。
外場定期深清
- 桌椅腳、卡座底部與縫隙
- 地坪邊角、踢腳線與牆角
- 門窗框、軌道與接縫
- 可及高處的積塵清理
內場定期深清
- 商用排煙罩與擋油板清洗
- 爐台、煎台與炸台周邊
- 烹調區累積重油污清潔
- 排水溝與截油槽周邊
03 · 營業中洗滌與後場整合
餐具洗滌與後場作業
承接餐具、器皿及後場洗滌，配合門市供餐與餐具回流的節奏。先了解餐具量、分類方式、清洗設備與歸位位置，再討論服務時段及前後場交接，讓清洗與歸位的流程更順暢；也可與打烊清潔整合規劃。
- 釐清洗滌與交接
- 確認餐具分類、清洗及回送的分工
- 配合營業節奏
- 依尖峰餐具量與營業時段討論配置
- 順暢清洗與歸位
- 確認設備、暫放位置與前後場動線
現場管理・服務紀錄
彙整服務紀錄
追蹤回饋與改善事項
多據點服務需要掌握各店進度，也要知道問題後續如何處理。嵐雅透過自建案場系統，彙整排程、現場檢查、照片與門市回饋，協助管理端接續處理待辦、掌握改善進度。
匿名介面示意
服務品質與改善追蹤
遇到反覆出現的問題，先把回報位置、發生時間、作業照片與現場流程對照，了解需要調整的環節，再安排改善並追蹤結果。AI 協助整理各店與不同月份的紀錄，管理人員結合現場情況確認處理方式。
- 排程與完成狀態
- 整理各據點的服務安排與完成紀錄，讓管理端掌握進度，接續安排待處理事項。
- 現場檢查與照片
- 留存現場檢查與作業照片，對照位置及回報時間，讓後續查核與討論有共同依據。
- 門市回饋與改善
- 彙整門市的服務感受與改善建議，整理成具體待辦，確認處理方式及後續結果。
- 需求變更與服務調整
- 營運量、工項或完成要求改變時，重新確認服務範圍、人員配置與作業方式，讓安排跟得上需求。
週期保養與空間整備
商業空間專業保養
門面玻璃、地坪石材與地毯，各有不同的材質條件與保養需求。我們先了解髒污累積、空間使用情況與可施工時段，再選擇合適的設備與工法，讓週期保養、開幕前整備或撤店清潔配合現場安排。
- 門面與玻璃
- 一至三樓門面、招牌
與外玻璃清潔 - 地坪與石材
- 地坪清洗保養
石材拋光晶化 - 材質與高處保養
- 地毯與塊毯保養
高處週期保養 - 進駐與撤店整備
- 進駐與開幕前清潔
撤店與撤櫃清潔
商業壁畫與空間彩繪
除了維持門市整潔與形象，更可透過視覺改造提升空間辨識度。先了解品牌需求、風格與空間條件，再提出視覺提案並進行現場施作，讓空間留下鮮明的品牌記憶。
大型壁畫・品牌主題牆・門市彩繪・現場施作
從品牌需求，討論空間與施作範圍
連鎖門市・商業空間・空置據點
企業空間巡檢與整備代管
營業中門市與空置據點，會隨使用與時間出現不同變化。透過定期巡檢，以照片與文字記錄門面、地坪與可見異常，供企業比較不同時間與據點的狀況，安排保養、修繕與整備的先後順序。
依既有營運，安排定期巡檢
既有合作門市、非嵐雅服務門市，或已有其他合作廠商的據點，均可依需求單獨委託。可先由部分據點導入，確認巡檢範圍與管理方式後，再逐步擴大。
依使用狀態，銜接整備與代管
適用於空置據點、待改裝空間、進駐前，以及撤店或撤櫃等不同狀態。依委託內容安排現況紀錄、帶看與後續維護事項。
巡檢記錄哪些內容？
- 門面、招牌與外玻璃
- 地坪、地毯與牆面
- 可見漏水、潮濕與空間異常
- 保養週期與後續處理建議
影像與紀錄可由 AI 協助整理，巡檢重點與後續建議由管理端確認。
依需求安排的代管工作
- 巡檢
- 依約定範圍查看空間與設施的可見狀況。
- 紀錄
- 以照片與文字留下現況，累積可比較的資料。
- 帶看
- 依業主安排，配合空置或待啟用空間帶看。
- 修繕
- 整理需處理事項，確認範圍後協調後續修繕。
- 清潔
- 依使用狀態，安排維護、進駐或撤店清潔。
- 彩繪
- 依品牌與空間需求，討論視覺提案與現場施作。
各項工作依委託範圍安排；涉及後續施作，先由業主確認內容，再協調執行與追蹤。
SINCE 2010
自 2010 年累積的企業服務與管理經驗
嵐雅由公司統籌服務規劃、現場執行與品質管理。合作前確認各據點的作業範圍與完成標準；服務期間由單一窗口追蹤紀錄、協調異常與支援，讓門市與總部清楚掌握處理進度。
了解現場再規劃服務